معرفی
پکتین یکی از تثبیت کننده های همه کاره موجود است. توسعه محصول و کاربرد توسط تولید کنندگان عمده پکتین در طول سال ها منجر به گسترش گسترده فرصت ها و کاربرد پکتین شده است. پکتین یک تثبیت کننده کلیدی در بسیاری از محصولات غذایی است. پکتین جزء طبیعی تمام مواد خوراکی گیاهی است. پکتین در دیواره های سلولی گیاه و در لایه ای بین سلول ها به نام لایه میانی قرار دارد. پکتین به گیاهان استحکام می بخشد و روی رشد و آب مصرفی تأثیر می گذارد. 80 تا 90 درصد پکتین تولید شده در صنعت در صنایع غذایی برای تولید ژله، مربا و ژله با ژلاتین آن استفاده می شود.
پکتین سیب با متوکسیل بالا
| تایپ کنید | درجه استریفیکاسیون | خصوصیات و خواص | حوزه اصلی کاربرد |
| HSA102 | 68 - 70% | Rapid set SAG 150 درجه ± 5 | مربا، آب میوه |
| HSA103 | 65 - 68% | تنظیم سریع متوسط SAG 150 درجه ± 5 | مربا از بسته بندی های مختلف |
| HSA104 | 62 - 65% | تنظیم آهسته SAG 150 درجه ± 5 | مربا، قنادی |
| HSA105 | 58 - 62% | تنظیم فوق العاده آهسته SAG 150 درجه ± 5 | قنادی |
| HSA151B | 58 - 62% | تنظیم فوق العاده آهسته با نمک بافر | قنادی |
| HSA181 | 70 - 78% | ظرفیت تثبیت پروتئین بالا | نوشیدنی های شیر اسیدی شده |
| HSA121 | 70 - 78% | ویسکوزیته محلول 4% 400-500CP | نوشیدنی ها |
پکتین سیب معمولی متوکسیل کم
| تایپ کنید | درجه استریفیکاسیون | خصوصیات و خواص | حوزه اصلی کاربرد |
| HSA300 | 30-35% | واکنش پذیری کلسیم بالا | مربای کم شکر، آماده سازی میوه |
| HSA310 | 36-40% | واکنش پذیری کلسیم متوسط | مربای کم شکر، آماده سازی میوه |
| HSA310FB | 36-40% | واکنش پذیری کلسیم متوسط پایداری بالا برای نانوایی | مربای کم شکر، آماده سازی میوه، پر کردن میوه |
پکتین مرکبات متوکسیل بالا
| تایپ کنید | درجه استریفیکاسیون | خصوصیات و خواص | حوزه اصلی کاربرد |
| HSC102 | >69% | Rapid set SAG 150 درجه ± 5 | مربا، آب میوه |
| HSC103 | 66 - 69% | تنظیم سریع متوسط SAG 150 درجه ± 5 | مربا از بسته بندی های مختلف |
| HSC104 | 62 - 66% | تنظیم آهسته SAG 150 درجه ± 5 | مربا، قنادی |
| HSC105 | 58 - 62% | تنظیم فوق العاده آهسته SAG 150 درجه ± 5 | قنادی |
| HSC151B | 58 - 62% | تنظیم فوق العاده آهسته با نمک بافر | قنادی |
| HSC181 | 68 - 74% | ظرفیت تثبیت پروتئین متوسط | نوشیدنی های شیر اسیدی شده |
| HSC182 | 68 - 74% | ظرفیت تثبیت پروتئین بالا | نوشیدنی های شیر اسیدی شده |
| HSC121 | >70% | ویسکوزیته محلول 4% 400-500 CP | نوشیدنی ها |
| HSC123 | >70% | ویسکوزیته محلول 4% 500-600 CP | نوشیدنی ها |
پکتین مرکبات آمید شده با متوکسیل کم
| تایپ کنید | درجه استریفیکاسیون | درجه آمیداسیون | خصوصیات و خواص | حوزه اصلی کاربرد |
| HSC200 | 20-23% | 23-25% | واکنش پذیری کلسیم بسیار بالا | ماست، مربای کم شکر، فرآورده های میوه |
| HSC210 | 23-26% | 20-24% | واکنش پذیری کلسیم بالا | مربای کم شکر، آماده سازی میوه، لعاب |
| HSC220 | 26-30% | 17-23% | واکنش پذیری کلسیم متوسط | مربای کم شکر، آماده سازی میوه |
| HSC230 | 30-35% | 13-20% | واکنش پذیری کم کلسیم | مربای کم شکر، آماده سازی میوه |
| HSC240 | 35-40% | 9-15% | واکنش پذیری کلسیم بسیار پایین | مربای کم شکر، آماده سازی میوه |
توابع و کاربردها
پکتین به عنوان یک افزودنی یا ماده غذایی در صنایع غذایی عمدتاً برای ژل کردن، غلیظ کردن، بهبود بافت، امولسیون کردن و تثبیت کننده استفاده می شود.
تگ های محبوب: پکتین، تولید کنندگان پکتین چین، کارخانه
