سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) یک پلیمر محلول در آب است که از واکنش سلولز و مونوکلرواستات سدیم ساخته می شود. این یک سورفکتانت آنیونی است و دارای خواص اتصال، امولسیون کننده و غلیظ کننده عالی است.
برنامه های کاربردی
CMC به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی غذایی و همچنین در داروسازی، آرایشی و بهداشتی و سایر کاربردهای صنعتی استفاده می شود. معمولاً به عنوان یک عامل غلیظ کننده، تثبیت کننده، امولسیفایر و اتصال دهنده در مواد غذایی و نوشیدنی هایی مانند بستنی، محصولات پخته شده، محصولات لبنی و نوشیدنی های فوری استفاده می شود. همچنین در تولید کاغذ، منسوجات، مواد شوینده و مایعات حفاری استفاده می شود.
شرایط نگهداری
CMC باید در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود. برای جلوگیری از ورود رطوبت باید آن را در یک ظرف دربسته نگهداری کرد. ماندگاری NCMC در صورت نگهداری در شرایط مناسب تقریباً 2 سال است.
CMC درجه غذایی
محصولات CMC درجه مواد غذایی این شرکت عبارتند از ضخیم شدن، حفظ آب، پایداری غیرمتمرکز، شکل پذیری فیلم و پایداری شیمیایی. آنها می توانند ویسکوزیته بالایی را در غلظت های پایین بدست آورند و در عین حال طعم لطیف و روان کننده به غذا بدهند. می تواند به طور موثر کم آبی و انقباض مواد غذایی را کاهش دهد، دوره نگهداری مواد غذایی را افزایش دهد. می تواند اندازه کریستال غذاهای منجمد را بهتر کنترل کند تا از لایه بندی روغن و آب جلوگیری کند. در سیستم اسیدی، محصولات مقاوم در برابر اسید دارای ثبات معلق خوبی هستند که می تواند به طور موثر پایداری لوسیون و قابلیت امپدانس پروتئین را بهبود بخشد. می توان آن را با سایر تثبیت کننده ها و امولسیفایرها ترکیب کرد، در مزایای مکمل و کارایی هماهنگ و کاهش هزینه های تولید نقش داشته باشد.
1. در محصولات الکلی استفاده کنید
*طعم را ملایم، غنی و طولانی مدت پس از طعم ایجاد کنید.
*تولید آبجو به عنوان تثبیت کننده کف استفاده می شود که باعث غنی و ماندگاری کف می شود و طعم آن را بهبود می بخشد.
2. در نوشیدنی های مایع استفاده کنید
* برای چای میوه، نوشیدنی های میوه ای، آب سبزیجات و غیره، می تواند گوشت، مواد جامد مختلف یا مواد دیگر را معلق، یکنواخت و کامل، روشن و چشم نواز کند، طعم را بهبود بخشد.
*در نوشیدنی های شیر چاشنی خنثی مانند شیر کاکائو، ویسکوزیته شیر کاکائو افزایش می یابد تا از رسوب پودر کاکائو جلوگیری شود.
* ثبات نوشیدنی را حفظ کنید و تازگی نوشیدنی را افزایش دهید.
3. در غذاهایی مانند ژله، شیر منجمد، مربا و سایر غذاها استفاده شود
*لمسی مناسب؛
*در سیستم ژل نقش مهمی دارد.
4. کاربرد در نودل فست فود
* می تواند از کم آبی و کوچک شدن جلوگیری کند و میزان کاج را افزایش دهد.
* کنترل آب آسان است که می تواند باعث کاهش عرضه آب و کاهش محتوای روغن شود.
* محصول را یکنواخت کنید و ساختار را بهبود بخشید.
*نما را روشن و صاف کنید.
5. در کیک های نان بمالید
* بهبود بافت داخلی و افزایش مکانیکی و جذب آب خمیر.
* کیک نان پخته شده را لانه زنبوری یکنواخت، افزایش حجم و سطح روشن بسازید.
*جلوگیری از پیری عروق نشاسته و افزایش دوره طراوت.
* تاندون آرد را تنظیم کنید تا کیک نان خشک نشود و ظاهر آن حفظ شود.
6. کاربرد در رشته فرنگی با انجماد سریع
*بعد از یخ زدن مکرر محصول همچنان می توانید حالت اولیه را حفظ کنید.
*دوره نگهداری تازه را تمدید کنید.
7. کاربرد در بیسکویت و پنکیک
* بافت پودری آرد را بهبود بخشید، تاندون آرد را تنظیم کنید.
*بیسکویت ها و پنکیک ها را خوب درست کنید، بدنه کیک صاف است و سرعت له شدن آن کاهش می یابد.
*جلوگیری از تبخیر و پیری آب، ترد و خوشمزه شدن بیسکویت و پنکیک.
8. کاربرد در بستنی
* بهبود ویسکوزیته مایع مخلوط برای جلوگیری از افزایش چربی.
* بهبود یکنواختی سیستم و کاهش تولید کریستال های یخ بزرگ.
*افزایش مقاومت بستنی و دادن طعم لطیف و روان کننده.
*کاهش میزان مواد اولیه جامد و کاهش هزینه های تولید.
9. کاربرد در غشای کامپوزیت خوراکی
* به عنوان یک ماده تشکیل فیلم اساسی، فیلم کامپوزیت دارای استحکام مکانیکی، شفافیت، مهر و موم حرارتی، چاپ، مقاومت در برابر گاز، مقاومت در برابر آب است و نیازهای بسته بندی های مختلف مواد غذایی را برآورده می کند.
* عملکرد خوب و آبرسانی و مقاومت در برابر گاز داشته باشد.
*افزایش ماندگاری میوه ها و سبزیجات.
10. کاربرد در نوشیدنی های قهوه ای باکتری اسید لاکتیک
*کاهش نرخ بارندگی گریز از مرکز محصول.
*کاهش پدیده جدایی شیری.
* پایداری سیستم را حفظ کنید و دوره نگهداری را افزایش دهید.
11. در محصولات ماست بمالید
* بهبود ویسکوزیته ماست، بهبود بافت، حالت، طعم و سیستم پایدار.
*جلوگیری از پاک شدن شیر در طول عمر مفید و بهبود ساختار نمونه.
*اثر ضد بارش قوی، پایداری حرارتی خوب و مقاومت اسیدی.
12. در چاشنی ها بمالید
* ویسکوزیته را تنظیم کنید، محتوای اجسام جامد را افزایش دهید، بافت را نرم، ظریف و روان کنید.
* پایداری امولسیون سازی، بهبود کیفیت سازمان ها، بهبود رنگ، عطر و طعم چاشنی ها و افزایش ماندگاری
13. محصولات تخصصی
*محصولات با ویسکوزیته فوق العاده بالا: برای زمینه های صنایع غذایی که دارای الزامات خاصی برای چسبندگی هستند مانند نگهداری گوشت.
*شفافیت بالا بدون محصولات الیافی: این محصول دارای DS کمتر (کمتر یا مساوی 90/0 0)، ظاهر محلول آب شفاف و شفاف و تقریباً بدون فیبر فیبری است. هم توانایی حفظ طعم محصولات کم جایگزین را دارد، هم از ثبات و ظاهر بسیار شفاف محصولات با جایگزینی بالا برخوردار است. در نوشیدنی هایی استفاده می شود که دارای الزامات خاصی برای شفافیت محلول و محتوای فیبر هستند.
*محصولات لگنی: محیط را بهبود می بخشد، گرد و غبار را کاهش می دهد و سریعتر حل می شود.
تگ های محبوب: سدیم کربوکسی متیل سلولز، تولید کنندگان سدیم کربوکسی متیل سلولز چین، کارخانه
