آلژینات سدیم

آلژینات سدیم یک ترکیب ماکرومولکولی با ویسکوزیته بالا و یک کلوئید آبدوست معمولی است. به دلیل خاصیت پایداری، غلیظ کننده و امولسیون کنندگی، خاصیت هیدراته بودن و ژل شدن، کاربرد وسیعی در صنایع غذایی، دارویی، چاپ و رنگرزی و غیره دارد.

1. آلژینات سدیم برای جایگزینی نشاسته و ژلاتین به عنوان تثبیت کننده بستنی استفاده می شود. می‌تواند تشکیل کریستال‌های یخ را کنترل کند، طعم بستنی را بهبود بخشد و همچنین می‌تواند نوشیدنی‌های مخلوطی مانند شربت آب شکر، شربت یخ و شیر منجمد را تثبیت کند. بسیاری از محصولات لبنی مانند پنیر تصفیه شده، خامه فرم گرفته، پنیر خشک و غیره از اثر تثبیت کننده آلژینات سدیم برای جلوگیری از چسبندگی مواد غذایی و بسته بندی استفاده می کنند و می توانند به عنوان پوششی برای لوازم لبنی برای تثبیت و جلوگیری از یخ زدگی استفاده شوند. پوست ترک خورده

2. آلژینات سدیم به عنوان قوام دهنده برای سس سالاد، پودینگ، مربا، سس گوجه فرنگی و محصولات کنسرو شده برای بهبود پایداری محصولات و کاهش ترشح مایع استفاده می شود.

3. آلژینات سدیم را می توان به انواع مواد غذایی ژل تبدیل کرد، شکل کلوئیدی خوبی را حفظ کرد، بدون نشت یا انقباض، مناسب برای مواد غذایی منجمد و مواد غذایی تقلیدی مصنوعی.