معرفی
اریتریتول به طور گسترده در طبیعت یافت می شود و می توان آن را از طریق تخمیر گلوکز به دست آورد. این یک پودر کریستالی سفید با طعم شیرین طراوت است، به راحتی جذب رطوبت نمی شود، در دمای بالا پایدار است، در محدوده PH گسترده پایدار است و زمانی که در دهان حل می شود، احساس خنکی ملایمی دارد، مناسب برای انواع غذاها.
| آیتم | واحد | داده های استاندارد | نتیجه آزمایش |
| شرح | --- | کریستال سفید، بی بو | مطابق با استاندارد |
| شناسایی و حلالیت | --- | آزمون قبولی | آزمون قبولی |
| اندازه ذرات | مش | 18-60 | مطابقت دارد |
| عناصر فعال | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| محدوده ذوب | درجه | 119-123 درجه | 119.3-120.5 |
| کاهش قند (به عنوان گلوکز) | % | کمتر یا مساوی با 0.3 | <0.3 |
| ضرر در خشک شدن | % | کمتر یا مساوی با 0.2 | 0.06 |
| پس مانده های احتراق | % | کمتر یا مساوی با 0.1 | 0.01 |
| مقدار PH | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| فلزات سنگین | ppm | کمتر یا مساوی 5.0 | <5.0 |
| آرسنیک (As) | ppm | کمتر یا مساوی با 0.3 | <0.3 |
| سرب (Pb) | ppm | کمتر یا مساوی با 0.5 | <0.5 |
| ریبیتول و گلیسرول (پایه خشک) | % | کمتر یا مساوی با 0.1 | <0.1 |
| تعداد کل بشقاب | cfu/g | کمتر یا مساوی 1000 | 10 |
| E.Coli | --- | منفی | مطابقت دارد |
| سالمونلا | --- | منفی | مطابقت دارد |
توابع و کاربردها
1. شیرینی کم: شیرینی اریتریتول تنها 60%-70% ساکارز است. ورودی دارای طعم خنک، طعم خالص و بدون تلخی است. می توان آن را در ترکیب با شیرین کننده های با شدت بالا برای مهار شیرینی با شدت بالا استفاده کرد. طعم ناخوشایند عامل.
2. پایداری بالا: در برابر اسید و حرارت بسیار پایدار است و مقاومت اسیدی و قلیایی بالایی دارد. در دمای زیر 200 درجه تجزیه و تغییر نمی کند و در اثر واکنش میلارد تغییر رنگ نمی دهد.
3. حرارت انحلال زیاد: اریتریتول وقتی در آب حل می شود اثر گرماگیر دارد. گرمای انحلال تنها 97.4 کیلوژول بر کیلوگرم است که بالاتر از درجه گرماگیر گلوکز و سوربیتول است و هنگام خوردن احساس طراوت می دهد.
4. حلالیت: حلالیت اریتریتول در 25 درجه 37% (W/W) است. با افزایش دما، حلالیت اریتریتول افزایش می یابد و کریستال شدن و جداسازی کریستال ها آسان نیست.
5. رطوبت سنجی کم: اریتریتول بسیار آسان متبلور می شود، اما در محیطی با رطوبت 90 درصد رطوبت را جذب نمی کند و به راحتی پودر می شود تا محصولات پودری به دست آید که می توان از آن بر روی سطوح غذا استفاده کرد تا از جذب رطوبت و مواد غذایی جلوگیری شود. رو به وخامت است.
تگ های محبوب: اریتریتول، تولید کنندگان اریتریتول چین، کارخانه
