معرفی
مالتیتول از هیدروژنه کردن مالتوز به دست می آید و شیرینی نسبی آن حدود 0.9 برابر ساکارز است. طعم آن خالص و نزدیک به ساکارز است، اما هضم نمی شود و توسط میکروارگانیسم های دهان متابولیزه نمی شود و باعث پوسیدگی دندان نمی شود. این یک شیرین کننده غذایی بدون کالری است. مخصوصا برای بیماران دیابتی و چاق مناسب است.
مالتیتول یک افزودنی مهم غذایی و شیرین کننده کاربردی است. مالتیتول به دلیل عملکرد فیزیولوژیکی منحصر به فرد و اثر ضد پوسیدگی خود یک شیرین کننده غذایی ویژه برای بیماران دیابتی است و به عنوان یک ماده مغذی و درمان کمکی برای بیماران دیابتی عمل می کند.
| مورد | استاندارد |
| ظاهر | پودر کریستالی سفید |
| سنجش (%) | 98.0-102.0 |
| از دست دادن خشک شدن (%) | کمتر یا مساوی با 0.5 |
| چرخش ویژه | +23~{1}} درجه |
| فلزات سنگین (Pb) (%) | <10ppm |
| آرسنیک (%) | کمتر یا مساوی با 0.0002 |
| نیکل (%) | کمتر یا مساوی با 0.30 |
| اگزالات (%) | <0.02 |
| سولفات (SO4) (%) | کمتر یا مساوی با 0.01 |
| کلرید (Cl) (%) | کمتر یا مساوی با 0.003 |
| نقطه ذوب (درجه) | 166-170 درجه |
| اسیدیته | مطابقت دهید |
| پس مانده های احتراق (٪) | <0.1 |
| ذخیره سازی | در سایه |
| بسته بندی | 25 کیلوگرم / کیسه |
توابع و کاربردها
1. مالتیتول به عنوان شیرین کننده برای غذاهای پرچرب مانند بستنی، کیک خامه ای و تافی استفاده می شود که می تواند از تجمع چربی بدن جلوگیری کرده و از چاقی جلوگیری کند.
2. مالتیتول در فرآوری آدامس، آب نبات، کیک، نوشیدنی و غذای کودکان و افراد مسن و غیره استفاده می شود. می تواند جذب کلسیم توسط بدن انسان را تقویت کند و از پوسیدگی دندان و منافذ پیری جلوگیری کند.
3. شیرینی مالتیتول نرم و خالص است. با حرارت 150 درجه رنگ نمی گیرد. هنگامی که با اسیدهای آمینه گرم می شود واکنش میلارد ایجاد نمی کند. برای پردازش آب نبات سخت، تافی، تافی کریستال و غیره مناسب است.
4. مالتیتول دارای اثر محافظتی عالی از رنگ است و می تواند برای پردازش میوه های نگهداری شده، ژله، ترشیجات و غیره استفاده شود و می تواند دوره نگهداری میوه ها و سبزیجات را طولانی تر کند.
5. مالتیتول خاصیت مرطوب کنندگی خوبی دارد، تخمیر نمی شود و می توان از آن در نان و کیک برای افزایش ماندگاری استفاده کرد.
تگ های محبوب: مالتیتول، تولید کنندگان مالتیتول چین، کارخانه
