وانیلین

وانیلین یک ترکیب کریستالی سفید است که معمولا به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی استفاده می شود. از دانه های وانیل گرفته می شود، اما می تواند به صورت مصنوعی نیز تولید شود. رایحه تند و شیرین وانیلین طعمی متمایز به طیف وسیعی از محصولات می بخشد.

فرمول مولکولی وانیلین C8H8O3 و وزن مولکولی آن 152.15 گرم بر مول است. نقطه ذوب آن 81-83 درجه و نقطه جوش 285 درجه است. این ماده در اتانول، اتر و کلروفرم محلول است اما در آب نامحلول است. خلوص وانیلین مورد استفاده برای کاربردهای غذایی معمولاً بیشتر از 98 درصد است.

وانیلین دارای کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی از جمله محصولات پخته شده، دسرها، نوشیدنی ها و محصولات قنادی است. همچنین در تولید داروها، عطرها و مواد شیمیایی استفاده می شود. وانیلین به دلیل طعم شیرین، خامه ای و معطر آن یک طعم دهنده محبوب است.

وانیلین یک ماده همه کاره است که می تواند طعم و عطر طیف گسترده ای از محصولات را افزایش دهد. این یک جایگزین مقرون به صرفه برای عصاره طبیعی وانیل است و ماندگاری پایدارتری دارد و آن را به یک انتخاب محبوب در صنایع غذایی تبدیل می کند. علاوه بر این، مشخصات طعم منحصر به فرد آن، آن را در بین مصرف کنندگان محبوب می کند.

وانیلین را باید در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید و منابع گرما نگهداری کرد. برای جلوگیری از جذب رطوبت و تخریب آن باید محکم بسته شود. ماندگاری وانیلین می تواند بسته به شرایط نگهداری و خلوص محصول متفاوت باشد، اما به طور کلی تا دو سال پایدار است.

تگ های محبوب: وانیلین، تولید کنندگان وانیل چین، کارخانه