آنتی اکسیدانTBHQ
ترت بوتیل هیدروکینون، TBHQ، در سطح بین المللی به عنوان بهترین آنتی اکسیدان روغن شناخته شده است. TBHQ به طور گسترده در روغن های خوراکی و محصولات غذایی که سرشار از چربی و روغن هستند استفاده شده است. آژانس های نظارتی از بیش از 100 کشور و منطقه در سراسر جهان مجوز استفاده از TBHQ را در محصولات غذایی داده اند.
کاربرد:
● روغن و چربی های خوراکی
● آجیل مخلوط
● محصولات سرخ شده
● فرآورده های گوشتی
● غذای پف کرده
مشخصات محصول:
● اثر آنتی اکسیدانی عالی
● ایمنی خوب
● پایداری حرارتی عالی
● می تواند به طور موثری از رشد باکتری ها و کپک ها جلوگیری کند.
● به طور موثر از رشد کپک ها و باکتری ها جلوگیری می کند
روش های کاربردی:
- روش مستقیم
یک چربی یا روغن می تواند با حرارت دادن تا حداقل {0}} درجه و هم زدن به اندازه کافی برای 10 تا 15 دقیقه برای حل شدن آنتی اکسیدان به بهترین شکل تثبیت شود. هم زدن (نه آنقدر شدید که هوای بیش از حد به دام افتاده باشد) باید برای 20 دقیقه دیگر ادامه داد تا از توزیع یکنواخت اطمینان حاصل شود.
- روش غلیظ
محلول های غلیظ آنتی اکسیدان را می توان با حل کردن TBHQ در مقدار کمی چربی یا روغن (یا 95٪ اتانول) برای ایجاد محلول 5 تا 10٪ TBHQ تهیه کرد. این محلول از پیش ساخته شده را مستقیماً به روغن و چربی وارد کنید. هم زدن برای توزیع یکنواخت ضروری است.
- روش اختلاط پمپ
محلول غلیظ TBHQ ساخته شده از روش کنسانتره به ورودی پمپ گردشی وارد می شود. پمپ تناسب فولاد ضد زنگ برای اندازه گیری غلظت TBHQ در روغن با سرعت دلخواه مورد استفاده قرار می گیرد. تلاطم باید برای مخلوط کردن کامل TBHQ در روغن قبل از رسیدن مخلوط به مخزن کافی باشد.
- روش اسپری
محصولات غذایی مانند آجیل، محصولات غذایی کنسرو شده، محصولات ماهی را می توان مستقیماً با محلول رقیق TBHQ اسپری کرد. غلظت محلول TBHQ باید بسته به نوع محصول غذایی مطابق با نیاز تنظیم شود. به طور کلی، محلول اتانول 0.02% TBHQ پیشنهاد می شود و مطمئن شوید که آنتی اکسیدان به طور یکنواخت پخش شده است.
- روش اختلاط
مستقیماً با مواد جامد مخلوط کرده و مخلوط کنید.
یادداشت:
● TBHQ باید به طور کامل در روغن حل شود تا اثر آنتی اکسیدانی بهینه حاصل شود
● محدودیت افزودن TBHQ کمتر از 0.02٪ یا 200ppm (% وزن غذا) است.
● اسید سیتریک می تواند فعالیت آنتی اکسیدانی TBHQ را افزایش دهد
● TBHQ نباید با پروپیل گالات (PG) مخلوط شود
● از مصرف این محصول در شرایط قلیایی خودداری کنید